Home	Funktion	Jäsning - klar	Vinets jäsning	Eftersötning	Innehåll	Basfakta
Information	Beräkning	Restsötman	Kontrollera	Vinsmak	Jäsning start	Sitemap
Användningsområden	Sitesearch	Alkoholstyrka	Sockertillsättning	Diabetikervin	Övrigt	Starkvin

• Se när vinet är färdigjäst • Se när det är dags att omtappa vinet

Basfakta:

Vin består av extrakt, alkohol, vatten och restsötma Alkohol bildas genom jäsning av socker.

Första omtappningen gör man när jäsningen avtagit eller slutat. Man kan inte utgå från plopp i jäsröret då anslutningar och lock ofta läcker. Man mäter med Oechslevikten och kontrollerar att vinet inte är för sött. Är jäsningen inte klar skall man låta vinet jäsa ut. Jäser vinet för torrt så eftersötar man det, se under eftersötning. Ett för torrt vin har dålig balans, dålig fyllighet och kortare hållbarhet. Oechslegrader där vinet smakar bäst: Rödvin: torrt lätt torrt fylligt - 10 - - 1 0 + 1 - + 4 Rosevin: lätt torrt lätt sött - 2 - 0 0 - + 3 Vitt vin: mycket torrt lätt torrt lätt sött - 4 - - 2 - 2 - + 1 + 2 - +5 Körsbär: frisk, ej söt söt, fyllig + 20 - +30 + 35 - + 40 Portvin/Madeira: lätt sött fylligt +20 - + 30 +30 - + 40 Sherry: torr halvtorr söt + 8 - +15 +15 - +20 +25 - +30 Kir: lätt torr söt, fyllig + 10 - + 20 + 20 - + 25 Vermouth vit: torr halvtorr + 5 - +15 +15 - +25 Vermouth brun: torr söt + 15 - + 20 + 20 - + 30 Capri bitter: medium söt + 35 - + 40 - Svart vinbär: efter smak + 30 - + 40

Föregående

Nästa