|
|
|
|
| Innehåll | Basfakta | |||||
| Jäsning start | Sitemap | |||||
| Övrigt | Starkvin |
| • Eftersöta vin till rätt fyllighet • Kontrollera så att vinet inte är övertorrt, vilket ger dålig smak, balans, dålig fyllighet och kortare hållbarhet • Beräkna eftersötning av vin |
| Basfakta: | Vin består av extrakt, alkohol, vatten och restsötma. Alkohol bildas genom jäsning av socker. Mellan dessa beståndsdelar måste det råda balans. 2,7 gram socker ger 1° Oechsle i 1 liter vin. |
| Mäta det färdigjästa vinet när det klarnat. Vid lagring kommer det att bli ytterligare ca 2 Oechslegrader torrare. Ett för utjäst vin är övertorrt och skall eftersötas. Annars är hållbarheten, balansen och fylligheten for dålig. Smaken i ett övertorrt vin kan vara bra men förbättras enormt med eftersötning, fylligheten, smaken och doften ökar. Jäser vinet för torrt så eftersötar man det. Eftersötning beräknas: Oechslegrader vinet skall sötas upp x 2, 7 g socker x liter vin = ex (ett starkvin) 20° Oechsle x 2, 7 g socker x 20 liter vin = 1080 g socker. Druvsaft är tacksamt att eftersöta med, speciellt på lättviner (3 ml/liter ger 1 Oechslegrad). 2 dl druvsaft smakas inte på torrheten men förbättrar smak och hållbarhet mycket. |
|
|
| |
