När musten börjar jäsa har den stort innehåll av socker. Den brukar då hålla + 80° Oechsle. När sockret jäser till alkohol sjunker mätaren mer och mer.
Mäta musten vid jäsningens start.
I tabellen på sidan tappning - när vinet är färdigjäst kan man se vid vilket Oechslevärde jäsningen är klar.
Mäta vinet under jäsningen.
Genom att se var Du ligger mellan startvärde och färdigvärde vet Du hur långt jäsningen kommit.
