Basfakta:
Uppjästa Oechslegrader delat med 8 = volym% alkohol
2,7 gram socker ger 1° Oechsle i 1 liter vätska
17 gram socker ger 1 % alkohol i 1 liter vin
Vin på saft eller druvsaft: Bestäm hur mycket alkohol Ditt vin skall ha, lättvin 9 - 12% och starkvin 17%. Räkna alkoholprocent x liter x 17 gram socker. Dra ifrån det socker som finns i saften. Sätt till det som fattas.
Tag reda på sockerinnehållet i saften, Brix = % socker, tjock druvsaft håller normalt 65 Brix (650 gram socker/kg). Eller späd ut lite saft i samma proportioner i ett mätglas och mäta denna. Oechslegrader x 2 = gram socker i saft.
Gör så här: Du skall göra 20 liter vin med 11 % alkohol. 20 x 11 % x 17 gram socker är 3.740 gram. Du använder 5 kg druvsaft á 650 gram socker = 3.250 gram. Kvar att tillsätta före jäsningen 490 gram.
Eller så här: Du har 5 liter egen saft och skall göra 20 liter vin med 10% alkohol. Du vill ha restsötman 0° Oechsle.
Späd ut saft i samma proportion som hela satsen skall spädas ut, 1 + 3 (50 ml + 150 ml = 2 dl), detta visar vid mätning +70 Oechsle. Du behöver 80 Oechsle för 10% alkohol till 0, det fattas 10 Oechsle. 10 Oechsle x 2,7 gram socker x 20 liter = lös upp 540 gram socker direkt i musten.
Använder Du torkad frukt så innehåller denna sällan mycket socker. Det finns tabeller i boken "Hemmaframställning av vin". Räkna annars frukten som sockerfri. Observera att tillsatt socker måste vara upplöst (i vatten eller must) till flytande form för att kunna jäsa.
